Zeit zum Kochen 28: Seitan

  • Posted on: 13 April 2014
  • By: omega
Seitan

Ich habe es mal richtig krachen lassen und Seitan selber gemacht. Klang erst ziemlich aufwendig, ging dann aber doch ganz fix.
1 kg Mehl (ich hatte ganz einfaches vom Typ 405) in einer großen Schüssel mit 750 ml Wasser verrühren bis eine relativ glatte und feste Pampe draus geworden ist. Das ganze dann für 2 Stunden ruhen lassen. Und jetzt fängt es an lustig zu werden, die Stärke wird aus dem Teig gewaschen, also die große Schüssel mit Wasser fluten und den Teig kneten und kneten. Dabei wird das Wasser halt weiß und muss mehrmals gewechselt werden, aber auch der Teig fühlt sich so an, als ob er sich wieder auflöst. Wenn der Teig vorher aber genügend Ruhe hatte löst er sich nicht auf und wird wieder etwas kompakter. Irgendwann, wenn das Wasser nicht mehr weiß wird, hat man wohl alles richtig gemacht und Phase 2 folgt, das Zeug braucht ja irgendwie Geschmack. Für die Marinade/Sud habe ich genommen:
- Sojasauce
- ein paar Zehen Knoblauch (etwas klein geschnitten)
- Ingwer (auch etwas zerkleinert)
- angebratene Zwiebeln
- Tomatenmark
- Gemüsebrühe
- Lorbeerblätter
- und etwas Hackfleischwürze
Das ganze kann ruhig etwas kräftig schmecken, denn daraus muss sich der zähe Pamps den Geschmack holen. Nach etwas Recherche habe ich mich dazu entschlossen, das ganze im Sud zu kochen, also den Teig in ein kochgeeigneten Gefrierbeutel, Sud darüber, luftdicht verschließen und ab ins kochende Wasser. Dann habe ich es einfach mal 40 Minuten köcheln lassen, Ofen abgestellt und nochmal 30 Minuten ziehen lassen. Dann aus dem Topf raus - die Tüte noch zu gelassen und über Nacht im Kühlschrank weiterziehen lassen.
Das Ergebnis? Ich war unglaublich überrascht. Klar, das kommt natürlich nicht an den Geschmack und die Konsistenz von richtigem Fleisch, aber wie Jagdwurst hat es fast geschmeckt. Als werde ich demnächst mal mit der Würze experimentieren ... Und irgendwas muss ich an der Textur noch optimieren.

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Type:Rider

  • Posted on: 12 April 2014
  • By: omega
Type Rider

Und das nächste Spiel aus dem aktuellen Humble Bundle, das alleine den Preis wert gewesen wäre. Als Doppelpunkt hüpft man im Indie Platformer Type:Rider durch die Geschichte der Typografie und sammelt das Alphabet ein. Schönes Leveldesign, ein Fest für die Augen und durchaus an der ein oder anderen Stelle spielerisch fordernd. Dazu ein absolut hypnotischer Sound, ebenso geil wie Osmos. Nur in diesem Fall ist Type:Rider von arte und muss also gut sein ... Knapp 3 Tage kann man beim Humble Bundle noch zuschlagen, also lieber beeilen!

Zeit zum Kochen 27

  • Posted on: 6 April 2014
  • By: omega
Banana Bread / Bananenbrot

Auf dem Foto schaut es etwas flach aus, aber das war schon OK, das Bananenbrot oder beziehungsweise Banana Bread. 4 reife Bananen zermatschen, 2 Eier, 150 g Zucker und 125 g weiche Butter einrühren, dazu kommen 250 g Mehl, eine Prise Salz und Backpulver. Und dann backen - bei mir waren es knapp 45 Minuten auf Stufe 3 im Gasherd.

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Onitsuka Tiger Mexico 66 - Jena Edition

  • Posted on: 3 April 2014
  • By: omega
Onitsuka Tiger Mexico 66

Andere Skneaker brauche ich ohnehin nicht wirklich, aber es war mal wieder Zeit für ein neues Paar. Und als ich diese Farbkombination gesehen habe, musste ich einfach zuschlagen. Besser kann man sich gar nicht in das Stadtbild einfügen. Alles dabei: Blau, Gelb, Weiß und sogar grün für den Drachen.
[BILD] Quelle: http://www.onitsukatiger.com/de-de#!product/mexico-66-hl7c2-4301